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最近咱老哥說我愛搞怪,有朝視覺系吃不飽的旁門左道發展之傾向...

其實這是真的我只不過想擺擺盤,花點心思做點賞心悅目的菜,雖說比不上食神瀨尿牛丸那經典又好吃又好玩的多功能...至少樣子好看也可以提升食慾嘛。

不過東西要好吃是基本要件,東西搞的花俏卻讓一眾食客嘗一口後面面相覷,這就不夠道義了...

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vickchen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

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老實說...我愛鴨子(別聯想太多...)...

主要是鴨肉有明顯的禽肉風格,和雞肉比起來有個性多了,搭配葡萄酒時也有比較多的選擇來映襯彼此的風味。

對我老爸而言,蒸碗板鴨,切盤鹹水鴨或熬個鴨肉酸菜湯,自斟自飲配點小酒就是他那年代的享受。我也挺愛那味的,不過板鴨鹹了點(現在不流行這味,要找也難...),鹹水鴨要養鍋老湯悶煮挺不容易(羅斯福路上的李嘉興的鹹水鴨倒是做的甚好,後來是我父親的最愛之一)。酸菜鴨肉湯沒熬一下沒味道,多煮一會兒鴨肉就柴了。跟滿街號稱食補,薑味肉質都煮過頭的薑母鴨相比不遑多讓...所以也很難愛上它。

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也不知有過多少次這樣的念頭,想動手寫點東西,來紀錄在我們家或別人家,三不五時與不同夥食客酒友們的飲食回憶。

少一些的是品酒的心得,多一點的是作菜的想法、不怎麼正式的食譜和一些零零散散的吃喝創作。總是想寫點字,也算留下在這些年來長期不務正業下搞出的一點怪名堂小把戲,用塗塗寫寫來對自己這些揮霍的青春與一去不回的體重負責...

當然還有紀念這些在杯觥交錯中的親情與友誼...

<近期創作之橄欖油醋佐鴨胸肉黃瓜捲沙拉>

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