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在食材醃製時或是熱炒起鍋以前,淋點米酒或黃酒(紹興)來增添香氣,

很簡單的動作,可是效果卻是極為明顯的...

有人說這是嗆出一道菜的香,或者這動作和酒氣激活融合了深埋在食材之中的滋味...

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西雅圖出差到好友家做菜,碰巧發現了食物與葡萄酒的一場豔遇...

在Whole Foods Market買了一片野生銀鮭(Coho Salmon)魚排,它有著不同於養殖鮭魚的漂亮深橘紅色澤和油脂。

回家前的週五晚上依往例到好友家做菜順便等我的2am班機,於是就帶著這塊鮭魚排,

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平常對於大型的迴流魚類一向是興趣缺缺,這些鰹鮪旗魚類的魚肉生食還行,

若是下鍋,除了油質豐富的土魠和肉質彈性很好的芭蕉旗魚之外,通常都免不了烹調後肉質堅澀的結局。

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把幾樣喜歡的食材炒在一起就是這盤紅咚咚的培根蘆筍蝦仁(其實還偷加了杏鮑菇撐場面)

紅色從哪裡來的呢?其實就是保留蝦頭的功效,熱炒的過程釋出的蝦腦,

讓整盤菜變成紅色又蝦味十足(熊熊想到會不會有人不敢吃這味?!)...

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下雨天市場生意冷清,同樣對於去找食材的人來說也是意興闌珊。

不過到了周末,總想做點東西鼓勵一下家人或自己,於是就撐著到附近的早市繞了一圈...

沒逛幾攤,居然遇上平常得專程跑到濱江才有的斑節蝦,價格也相當合理,當然買回來讓全家開心一下。

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本來最喜歡的燉煮部位是台灣溫體牛的牛肋條...
不過自從有回好友來吃飯,全家臉色凝重地緊盯著一盤紅燒牛胸肉,
直到確定完全消滅渣都不剩時(筷子似乎來回撈了好幾回來確認...)才滿足又釋放地開始談笑聊天之後...

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