在食材醃製時或是熱炒起鍋以前，淋點米酒或黃酒(紹興)來增添香氣，
很簡單的動作，可是效果卻是極為明顯的...
有人說這是嗆出一道菜的香，或者這動作和酒氣激活融合了深埋在食材之中的滋味...
- May 11 Wed 2016 12:00
紹興酒嗆出的好味道--花雕雞
- May 07 Sat 2016 10:00
野生鮭魚與加州Pinot Noir搭配出的好味道
西雅圖出差到好友家做菜，碰巧發現了食物與葡萄酒的一場豔遇...
在Whole Foods Market買了一片野生銀鮭(Coho Salmon)魚排，它有著不同於養殖鮭魚的漂亮深橘紅色澤和油脂。
回家前的週五晚上依往例到好友家做菜順便等我的2am班機，於是就帶著這塊鮭魚排，
- May 05 Thu 2016 17:30
開趴請客的好搭檔--蟹肉奶油醬
- Apr 29 Fri 2016 12:00
Alsace的Tarte Flambée烤火焰薄餅
- Apr 28 Thu 2016 14:35
爆炒蒜苗旗魚肚
平常對於大型的迴流魚類一向是興趣缺缺，這些鰹鮪旗魚類的魚肉生食還行，
若是下鍋，除了油質豐富的土魠和肉質彈性很好的芭蕉旗魚之外，通常都免不了烹調後肉質堅澀的結局。
- Apr 26 Tue 2016 13:00
炒培根蘆筍蝦仁
把幾樣喜歡的食材炒在一起就是這盤紅咚咚的培根蘆筍蝦仁(其實還偷加了杏鮑菇撐場面)
紅色從哪裡來的呢?其實就是保留蝦頭的功效，熱炒的過程釋出的蝦腦，
讓整盤菜變成紅色又蝦味十足(熊熊想到會不會有人不敢吃這味?!)...
- Apr 19 Tue 2016 15:00
乾煎加州鱸魚排
- Apr 14 Thu 2016 15:00
清炒雞絲嫩豌豆
- Apr 12 Tue 2016 14:00
白灼斑節蝦與烏魚子的組合
下雨天市場生意冷清，同樣對於去找食材的人來說也是意興闌珊。
不過到了周末，總想做點東西鼓勵一下家人或自己，於是就撐著到附近的早市繞了一圈...
沒逛幾攤，居然遇上平常得專程跑到濱江才有的斑節蝦，價格也相當合理，當然買回來讓全家開心一下。
