目前日期文章:201402 (11)

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從小我們家就是無肉不歡的。

吃素這件事,在任何時間好像從來沒出現在我家的話題中。

吃蔬菜基本上是我老媽考量健康和均衡飲食為前提下,逼著我們吃的。

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原來給了這道菜一個超長的名字,後來想想還是簡化點好...

不過就是我很喜歡的一道簡單的沙拉,跟居酒屋裡的鱈魚肝沙拉相去不遠,我只稍稍改良一下了造型和成分。

 

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人,一輩子總有些魂牽夢繫的滋味...

在我父親的那個年代,因著戰爭與時代的變遷,總有著許多無奈的思念與鄉愁...

對於生於斯長與此的我,少了一些顛沛流離的經歷。

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上回提到搞視覺系。其實擺盤花俏還算是小菜而已...

 

雖然目前還沒打算走分子料理路線,把液態氮乾冰之流搬回家上桌,

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去過Barcelona之後,就不由自主地愛上西班牙料理各式各樣Tapas隨興的美味。

與其要敘述Tapas的各式各樣食譜,我覺得倒不如簡單地用個喜愛料理與享用的心情去體驗它。

那是一種來自西班牙的人情、文化、風土、歷史與美食料理交織而成,熱愛烹調與享受美食的態度。

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網路實在是無遠弗屆,要找自己麻煩搞一些複雜吃食,上網一查,什麼莫名其妙的吃食做法都有。

就差你血液裡饕客的激情,能不能放任自己去花半天時間搗弄準備,還接受那心血的結局,依然是被人一口吞下...

好的結果是一聲毫不保留的讚嘆!

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水餃,是個平凡到不行的東西。

大概誰都把它當作沒啥本事,就靠著一張皮塞一整個滿肚子餡...

跟坐你隔壁那鎮日仰上司鼻息,一路上爬的帥氣傢伙沒兩樣。

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最近咱老哥說我愛搞怪,有朝視覺系吃不飽的旁門左道發展之傾向...

其實這是真的我只不過想擺擺盤,花點心思做點賞心悅目的菜,雖說比不上食神瀨尿牛丸那經典又好吃又好玩的多功能...至少樣子好看也可以提升食慾嘛。

不過東西要好吃是基本要件,東西搞的花俏卻讓一眾食客嘗一口後面面相覷,這就不夠道義了...

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老實說...我愛鴨子(別聯想太多...)...

主要是鴨肉有明顯的禽肉風格,和雞肉比起來有個性多了,搭配葡萄酒時也有比較多的選擇來映襯彼此的風味。

對我老爸而言,蒸碗板鴨,切盤鹹水鴨或熬個鴨肉酸菜湯,自斟自飲配點小酒就是他那年代的享受。我也挺愛那味的,不過板鴨鹹了點(現在不流行這味,要找也難...),鹹水鴨要養鍋老湯悶煮挺不容易(羅斯福路上的李嘉興的鹹水鴨倒是做的甚好,後來是我父親的最愛之一)。酸菜鴨肉湯沒熬一下沒味道,多煮一會兒鴨肉就柴了。跟滿街號稱食補,薑味肉質都煮過頭的薑母鴨相比不遑多讓...所以也很難愛上它。

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