目前分類：外國人的 (19)
- Jul 25 Mon 2016 12:00
煎伊比利Flank豬排捲松露蘑菇醬
- Jun 15 Wed 2016 18:00
鱈魚肝、鴨肉醬與焦糖洋蔥Tapas
上次做蟹肉奶油醬當麵包沾醬的同時，也規劃了另一道用焦糖洋蔥絲為底，
搭配鱈魚肝(或是其他肉醬)、海鹽、橄欖油和陳年紅酒醋與切片麵包的tapas...
- May 07 Sat 2016 10:00
野生鮭魚與加州Pinot Noir搭配出的好味道
西雅圖出差到好友家做菜，碰巧發現了食物與葡萄酒的一場豔遇...
在Whole Foods Market買了一片野生銀鮭(Coho Salmon)魚排，它有著不同於養殖鮭魚的漂亮深橘紅色澤和油脂。
回家前的週五晚上依往例到好友家做菜順便等我的2am班機，於是就帶著這塊鮭魚排，
- May 05 Thu 2016 17:30
開趴請客的好搭檔--蟹肉奶油醬
- Apr 29 Fri 2016 12:00
Alsace的Tarte Flambée烤火焰薄餅
- Apr 19 Tue 2016 15:00
乾煎加州鱸魚排
- Aug 27 Thu 2015 18:00
巴伐利亞風味的馬鈴薯沙拉
- Apr 12 Sat 2014 10:55
我愛Tapas (III) 蔬食萬歲!!(下)
- Mar 22 Sat 2014 22:23
露營野炊之雙味鴨胸與鴨油煎馬鈴薯
- Mar 17 Mon 2014 17:12
總是難忘的法式肝醬
- Mar 13 Thu 2014 08:19
搞怪系列(二) Sous-Vide 低溫烹調牛排
- Mar 11 Tue 2014 07:01
海鮮料理-現流比目魚三吃
- Mar 02 Sun 2014 23:36
海鮮料理-乾煎加州鱸與炙烤蘆筍
- Feb 18 Tue 2014 22:26
我愛Tapas (III) 蔬食萬歲!!(上)
- Feb 16 Sun 2014 10:37
蘋果醋醬汁鱈魚肝沙拉
- Feb 10 Mon 2014 23:50
搞怪系列(一) 煙燻豬排
- Feb 10 Mon 2014 08:00
我愛Tapas (I) 芝麻葉蝦仁蘑菇沙拉
去過Barcelona之後，就不由自主地愛上西班牙料理各式各樣Tapas隨興的美味。
與其要敘述Tapas的各式各樣食譜，我覺得倒不如簡單地用個喜愛料理與享用的心情去體驗它。
那是一種來自西班牙的人情、文化、風土、歷史與美食料理交織而成，熱愛烹調與享受美食的態度。
- Feb 06 Thu 2014 18:15
[新菜]墨汁花枝豬肉煎餅
最近咱老哥說我愛搞怪，有朝視覺系吃不飽的旁門左道發展之傾向...
其實這是真的我只不過想擺擺盤，花點心思做點賞心悅目的菜，雖說比不上食神瀨尿牛丸那經典又好吃又好玩的多功能...至少樣子好看也可以提升食慾嘛。
不過東西要好吃是基本要件，東西搞的花俏卻讓一眾食客嘗一口後面面相覷，這就不夠道義了...
- Feb 06 Thu 2014 12:23
自製鴨胸火腿
老實說...我愛鴨子(別聯想太多...)...
主要是鴨肉有明顯的禽肉風格，和雞肉比起來有個性多了，搭配葡萄酒時也有比較多的選擇來映襯彼此的風味。
對我老爸而言，蒸碗板鴨，切盤鹹水鴨或熬個鴨肉酸菜湯，自斟自飲配點小酒就是他那年代的享受。我也挺愛那味的，不過板鴨鹹了點(現在不流行這味，要找也難...)，鹹水鴨要養鍋老湯悶煮挺不容易(羅斯福路上的李嘉興的鹹水鴨倒是做的甚好，後來是我父親的最愛之一)。酸菜鴨肉湯沒熬一下沒味道，多煮一會兒鴨肉就柴了。跟滿街號稱食補，薑味肉質都煮過頭的薑母鴨相比不遑多讓...所以也很難愛上它。
