目前分類:垂手可得做料理 (42)

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好友送了個陶製塔吉鍋,個頭不大,一時也想不出來可以用它做甚麼燉煮料理...

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過度捕撈的緣故,這幾年野生大黃魚的價錢狂飆,

曾經聽到魚販報價現流魚獲一台斤從1500到3200台幣不等,

而運到對岸的價錢還可以多上幾倍...

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要餵飽一窩子大人小孩時,最適合的就是一整鍋的炒麵了。

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先前在一間日式燒肉嚐到了一道小黃瓜搭味噌醬,

冰透的小黃瓜清脆爽口,加上滋味豐富的味噌醬,

非常解膩又下酒,當場連點了好幾次...

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平常對於大型的迴流魚類一向是興趣缺缺,這些鰹鮪旗魚類的魚肉生食還行,

若是下鍋,除了油質豐富的土魠和肉質彈性很好的芭蕉旗魚之外,通常都免不了烹調後肉質堅澀的結局。

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把幾樣喜歡的食材炒在一起就是這盤紅咚咚的培根蘆筍蝦仁(其實還偷加了杏鮑菇撐場面)

紅色從哪裡來的呢?其實就是保留蝦頭的功效,熱炒的過程釋出的蝦腦,

讓整盤菜變成紅色又蝦味十足(熊熊想到會不會有人不敢吃這味?!)...

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下雨天市場生意冷清,同樣對於去找食材的人來說也是意興闌珊。

不過到了周末,總想做點東西鼓勵一下家人或自己,於是就撐著到附近的早市繞了一圈...

沒逛幾攤,居然遇上平常得專程跑到濱江才有的斑節蝦,價格也相當合理,當然買回來讓全家開心一下。

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本來最喜歡的燉煮部位是台灣溫體牛的牛肋條...
不過自從有回好友來吃飯,全家臉色凝重地緊盯著一盤紅燒牛胸肉,
直到確定完全消滅渣都不剩時(筷子似乎來回撈了好幾回來確認...)才滿足又釋放地開始談笑聊天之後...

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常做菜請客分享的好處是,三不五時會收到親朋好友送的各種食材...

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前幾天好友送了一盒雞蛋和剛煮好的鹹水雞,鄉下野放的仿土雞抹鹽水煮後香氣十足,

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某天晚餐的清冰箱料理...

冰箱裡翻出了兩天前買的黑豬梅花肉排,一小包沒吃完的學弟牌芝麻葉(口感更加粗勇...),

還有老媽種的金桔,打算湊起來做個芝麻葉沙拉配煎豬排...

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平常對熱湯總是興趣缺缺,只有天冷的時候才有動機動手燉湯,

常常為了請客硬做了一鍋湯,最後卻忘了端出來...

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