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話說那週六早起到了濱江,買好晚上所需的蔬菜食材同時,

一不小心也買了一些好海鮮犒賞自己。

當然是等不及到晚上還是放到隔天囉~

中午就料理上桌,好增添晚上做菜的氣力...

<紅姑娘和櫻花蝦>

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我本打算櫻花蝦要做生食用,

不過新鮮的櫻花蝦口感甜歸甜,但蝦殼會造成還蠻明顯的粗糙口感,後來就拿去煎蛋了。

<現流的櫻花蝦相當晶瑩剔透>

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紅姑娘當然就清蒸了,

這家魚販售價雖然高了些,但是魚鱗處理得很乾淨。

吃魚,特別是清蒸魚,再也沒有比一口下去吃到一堆鱗片還掃興的了。

DSC00075.jpg  

我偏好的蒸魚方式是在魚身淋上一些米酒,

放上一點薑片進鍋,蒸熟後去掉薑片和多餘的湯汁,

淋上淡味醬汁(我是用釀造醬油加一點蠔油和水調和),

鋪上蔥絲、薑絲和香菜,撒一點點白胡椒粉,再用熱油淋上激出蔥薑的香氣。

DSC00085.jpg  

這樣的清蒸魚,可以品嘗魚肉的鮮美,也有淡味醬汁和蔥薑香氣的搭配。

保證一筷子接著一筷子一下一掃而空。

紅姑娘的肉質細嫩又膠質豐富,有點像紅條或七星斑但更細緻些。

果然是可遇不可求的好貨~

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然後就整理一下晚上要用的蔬菜。

蘆筍花真是好看。

DSC00064.jpg  

五顏六色的蔬菜搭配起來也甚美~

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接著就等晚上一展身手了...

晚上做了啥? 請待下回分解...

 

Victor C @ Apr. 2014

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vickchen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • huanggoa
  • 紅姑 娘勝過老鼠斑,尊重您喜歡就是喜歡。左鮃就是比目魚,更加尊重您。 大吟釀放在我家,很高的境界。
  • 呵呵~~感謝!!

    vickchen 於 2014/04/07 09:56 回覆

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