白天忙了一整天，回家還要準備晚餐，這事可能是長久以來家庭主婦(或煮夫)的夢靨...
即使再熱愛料理，在回到家面對一屋子是饑火中燒眼冒綠光的傢伙時候...
簡單、可以先備妥和馬上上菜的料理，在這時才是討得全家歡心的重要菜色。
不是每天都有那閒情逸致，做個擺盤美、刀工細緻&程序繁複的大菜的...
所以今天就來個簡單好上手解救家庭主婦&煮夫的紅燒牛肋條吧~
把先前從COSTCO買回來修清油脂後冷凍的美國牛肋條退冰，切成大約五公分長的條塊。
洋蔥和紅蘿蔔隨便切成塊，幾片薑，一片月桂葉(可有可無)想吃辣的準備一兩根辣椒。
我這裡用了一些牛骨高湯和先前做紅燒台灣牛肉的原汁。
大家手頭不一定有這兩樣，不加也無妨。
挑一個適合燉煮的鍋(這回用的是個陶鍋)，加點油炒香薑片，把辣椒月桂葉也丟進去。
接著把洋蔥塊也加進去炒香，待洋蔥有點軟化後加入紅蘿蔔塊。
牛肋條塊也加進去稍微炒一下，可以增添點香氣。
鍋子不大，要炒到均勻上色不容易，於是就虛應一下故事，意思到了就好...
再把高湯加入，沒有高湯就加水。我用先前的紅燒高湯塊做為紅燒湯頭的調味，
大家可以加點醬油和冰糖調出自己喜歡的味道，
建議可以用番茄、豆瓣醬(跟薑片一起炒香)、蠔油之類的增添風味。
接下來是重點，如果是早上出門前準備當晚的晚餐，或是前一晚準備隔天要用的。
這時煮滾後關小火滾個五分鐘就可以熄火了。撈去浮沫蓋上鍋蓋，等隔天再煮滾就可以上桌。
若要煮好馬上上桌，大概滾個十到十五分鐘就行了，美國牛肋條不怎麼耐煮，
喜歡彈牙多汁的口感的，最好不要一直慢火熬煮，不然到時就是一堆變柴粗澀的牛肉塊。
<完工圖...不過跟上面那張好像沒啥不一樣啊...
>
然後煮個麵條或蒸好一鍋白飯，就是打發一家人的料理了。
下次去COSTCO、大潤發之類的賣場時，記得買些牛肋條留在冰箱以備不時之需啊~
Victor C@ Apr. 2014
留言列表
