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長榮航空從西雅圖飛台北的班機總是在凌晨1、2點起飛,通常要到晚上11 or 12點才開始check-in。

所以這些年也養成了一個習慣...就是藉著回程的那晚,聚在一起同事家吃吃喝喝兼等我們的紅眼班次。

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同事兼好友Gordon家的廚房是我的最愛,而他和他太太Stacy總是非常慷慨地開放他們家,

讓這群開完整周會議,精神耗盡的可憐人們有個溫馨舒適的地方等我們的班機,

這待遇比頭等艙的Lounge還要舒服多了,也因此我們這夥就成了西雅圖機場長榮櫃檯掛號備案的經常遲到客人...

不過有美食美酒與好朋友,這點前科還真算不了什麼...

 

下午早早結束公司的工作,迎著耀眼的陽光與一片藍天買菜去...

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Gordon家位於Issaquah的一個山坡上,天氣好的時候可以遠眺西雅圖市區,有著極為清幽的環境。

華盛頓州西部雨水充足,獨有的風土氣候把西雅圖周遭造就成一個花園般的城市。

Gordon家所在的Issaquah也是,一路開車上來,只見怒放的杜鵑和掛滿一樹的櫻花...

也難怪有這麼多人選擇在這裡定居,讓這裡成了另一個家鄉...

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因他夫妻倆常下廚為三個孩子做飯,所以廚房設備與鍋碗瓢盆的完整,大概是我所拜訪過的朋友家之最。

在他們家做菜也從來不必傷神調味料的事,總是櫃子一開,洋洋灑灑地應有盡有。

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六口瓦斯爐和高效率的抽油煙機,這在一般老美家裡是很不常見的。

加上寬敞的空間,在這兒做菜總是有著揮灑自如的愉悅...

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這日除了Gordon之外,還邀了一位不吃shellfish的德國同事(呵呵~就是我老闆啦~)和另一位老饕同事一起晚餐。

安排的菜單是:

煎圓鱈蘑菇佐啤酒蒜蓉醬

白酒蒜末炒Manila Clam與韭蔥

蒸生蠔佐青蔥蒜蓉醬

日式燉煮馬鈴薯牛小排

煎烤美國Choice Sirloin沙朗牛排佐蘆筍

菜有點多,我就分兩回寫囉~這次先寫日式燉煮馬鈴薯牛小排以及煎圓鱈蘑菇佐啤酒蒜蓉醬

下回再談白酒蒜末炒Manila Clam與韭蔥&煎烤美國Choice Sirloin沙朗牛排佐蘆筍。

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1. 日式燉煮馬鈴薯牛小排

燉煮馬鈴薯牛小排其實很簡單,美國超市裡可以買到帶骨的牛小排,一般這裡的切法是順著肋骨切。

所以料理時先把肉和牛骨分開,洋蔥、馬鈴薯與牛小排的都切成塊。

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先炒洋蔥、牛骨,再炒牛小排後,加入醬油、糖與柴魚片,若是吃辣,可以加入一些辣椒。

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煮滾後加入馬鈴薯塊,轉小火悶煮個15分鐘就可以熄火,繼續悶個一段時間。

這時就趁空檔做別的菜。

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2. 煎圓鱈蘑菇佐啤酒蒜蓉醬 

考量不吃shellfish的同事需求,我特別安排了一道煎圓鱈,

省的他老人家眼冒綠光盯著我們吃白酒蛤蜊和生蠔...

圓鱈切塊,灑點鹽,直接在煎鍋上乾煎到表面金黃後,移到盤中。

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用圓鱈煎出的魚油煎蘑菇,煎香後也加入盤中圓鱈行列一起擺盤。

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醬汁很簡單,用煎完圓鱈和蘑菇的原鍋,不洗鍋直接加點橄欖油炒香蒜末、青蔥末和韭蔥,

再加入啤酒(同事開了一瓶台啤...我順手拿來加入鍋裡做醬汁)濃縮,加鹽調味。

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熄火。用湯匙把醬汁點在圓鱈蘑菇上就完工了。

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這日先開了一瓶法國知名香檳廠Louis Roederer在加州生產用二次發酵法做的氣泡酒。

Roederer Estate Brut NV, Anderson Valley, USA

<未成年請勿飲酒,飲酒過量有礙健康>

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這瓶雖說不是正牌香檳,但也算是系出名門循古法釀造(二次發酵再除渣)的氣泡酒。

香氣上雖不像Louis Roederer Premier Cru NV香檳有著柑橘與核果香味的複雜迷人,

但也有相當不錯的表現,口感是典型的brut(不甜)香檳的取向,有很豐富圓潤的層次表現,

以一瓶二十幾塊美金的氣泡酒來說,表現的是可圈可點了。

跟圓鱈和白酒蛤蜊搭配時都有足夠的層次與酒體支持,

很喜歡...特別是看到那一堆四五十塊起跳的香檳時...

 

下回待續~

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Victor C @ May, 2014

 

 

 

 

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