Victor C的飲食生活

接下來的兩篇，整理了一下分別在Alsace酒莊野餐和單車一日遊之後，

在Fred與Viviane家下廚的兩個晚餐。

野餐後這晚的食材是從Fred家附近小小的店鋪買來的，店面不大，

但是各種新鮮的肉類和蔬菜卻很符合我們的需要。

趁著傍晚的夕陽，悠閒安逸地簡單準備著料理，

身旁飄散充滿的不只是烹調食物與葡萄酒的香氣，

更多的是屋裡屋外孩子嬉戲喧鬧聲，

還有一夥好友閒話家常的笑語和因著世足賽的歡呼，

好一個令人享受的晚餐...

• 蒜末培根炒雙色蘑菇

上次在FB提到我對蘑菇的偏好，這天從Fred和Viviane家冰箱，

找到了前一晚剩的培根肉丁和白蘑菇，加上先前路過德國市集買的褐色蘑菇，

就決定炒一大盤蘑菇來搭配啤酒。

蘑菇擦乾淨後對切，先前提過，菇類千萬不要水洗，不然就炒不出香味了。

熱鍋下油後先炒香培根肉丁和蒜末，再炒蘑菇到表面金黃，

調味順便加入蔥末後就可以熄火裝盤。

搭配是備料時就開始喝的德國啤酒，一口冷冽啤酒搭著一口噴香脆嫩多汁的培根蘑菇，

相當享受...

• 乾煎香料雞腿排與油醋芝麻葉番茄沙拉

賣菜的小店舖主人來自中東，所以有一些先用香料醃好的去骨雞腿排。

熱好平底鍋後直接乾煎，順便把一起買到的兩種新鮮香腸也下鍋一起煎，

等到表面酥脆熟透後，就可以切塊調味裝盤，

旁邊再擺上一些櫻桃蘿蔔、芝麻葉和各式番茄的沙拉，

有著香酥雞皮的多汁柔嫩雞肉和清爽解膩的沙拉，

搭配的是不甜的Crémant d’Alsace氣泡酒。

• 煎小牛肉與辣味牛肉香腸

慕名Alsace的香腸已久，剛好看到老闆自己填灌的香腸，當然一定要嚐嚐看。

跟雞腿排一起煎熟的兩種香腸，

簡單切一切，盤邊加上一些後來一起炒的青豆筴就可以上桌了，

不同肉質和調味之下果然各具特色，大人小孩都愛…

開了瓶冰透的Alsace Pinot Noir品種做的不甜粉紅酒來搭配，也是絕配。

<示意圖...這瓶是Crémant d’Alsace Rose>

順便用煎雞排和香腸的油脂炒了一盤白色花椰菜，均衡一下。

• 煎法國紐約客牛排佐現磨黑胡椒海鹽與芝麻葉

法國牛排顯然比美國穀物飼養肥滋滋的牛排精瘦多了，

這兩片現切的紐約客牛排除了邊緣的油脂之外，分散在牛排中的油花並不多。

不過這種牛肉肉味明顯，反而有不同的獨特風味。先煎過側邊的牛油和筋，

再直接乾煎兩面，考量肉質比較瘦，我特地把熟度減了一分，

煎好休息一下，就切片裝盤，撒上黑胡椒和海鹽以及一些芝麻葉就上桌了。

果然是口感結實又有十足的肉味，仍然是香甜多汁，

我挑了一瓶Alsace的Pinot Noir紅酒搭配，不過勁道和豐厚程度對比牛排稍微弱了一些。

這天的食材都是來自市郊小店，

下篇再分享大家從Strasbourg百貨公司超市買回來的食材做的晚餐。

Victor C @Sept. 2014