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前些時候出差流浪了一陣子,吃完甜膩的沙嗲之後換成泡菜,體驗了新鮮的口感滋味,可是依然揮不去對簡單樸實台灣味的想念。

先前跟相熟的溫體牛肉攤買了幾塊白腩,用自家的牛肉湯底做了清燉牛腩...

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湯底是烤牛骨和一些辛香料熬的,沒加蔬菜~淋在牛肉上的就是原汁

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想找這部位主要是因為某回出差香港,在知名餐廳特別點了號稱很厲害又限量供應的清湯牛腩(還剛巧點到了當天的最後一份...),

慶幸之餘,迫不急待地嘗了一塊,身邊同事認真的看著我,直問味道如何...

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順口答了"我做的比較好吃"...才說完就差點挨打,被眾人唾棄是十足難搞的歪嘴饕客。

不過說真的,原汁原味好食材,多費點工照顧烹調,要燉出一鍋好湯好肉其實不那麼難啊~

反而是餐廳要考量流程、銷售、進料、庫存...能做到水準以上才是不容易啊...

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作法詳見我先前寫的這篇清燉台灣牛肉 <http://vickchen01.pixnet.net/blog/post/72591266>  

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Victor C @ Jan. 2016

 

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