DSC01214.jpg 

某學期老婆心血來潮,說要幫兒子準備便當,這樣才吃的安心,於是...

一家人不分你我,誰有空就誰做...那段時間三不五時要幫忙設計一些便當菜。

我老媽當年可是做便當的高手,花盡心思設計了各式各樣適合帶便當的菜色,可這些巧思的結果...

竟然是後來兒子們一個比一個挑嘴。我當然也希望兒子不會變成這樣,不過這個願望似乎來的晚了也渺茫了些...

DSC00912.jpg 

DSC00915.jpg 

基本上便當菜最好是蒸過之後味道顏色不會明顯改變的最好。這道五味醬汁佐巴沙魚排應該還符合要求。

主要材料是Costco和各大超市都買的到的冷凍巴沙魚排,這種養殖的淡水鯰魚魚肉沒刺,口感還不錯,

稍微處理一下還挺適合帶便當的,即使再加熱也不會造成味道上的太大變化。

DSC01197.jpg 

DSC01199.jpg 

魚肉退冰後用廚房紙巾吸乾水份切塊,用一點香油、白胡椒粉和鹽(或少許醬油)醃一下。

DSC01201.jpg 

再用少許油煎到兩面金黃焦香的八九分熟後起鍋待用。

DSC01208 - Copy.jpg 

DSC01210 - Copy.jpg 

醬汁是用同一個鍋(不用洗也無妨)小火爆香切細的蒜、青蔥、辣椒(不辣的)、薑末和香菜末後,

倒入素蠔油、醬油、黑醋(少許)和糖稍稍熬煮後加點水和勾點薄欠,再把先前的魚排加入拌炒一下,

讓魚排表面均勻沾上醬汁後就可以關火裝盤了。

DSC01213.jpg 

開動前加點檸檬汁,增添點酸味和香氣,放涼後作為便當菜,隔天即使再蒸過也依然美味。  

DSC01218.jpg 

DSC01222.jpg 

Victor C @ Dec. 2015

文章標籤
創作者介紹

Victor C的飲食生活

vickchen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()