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周末在家做了一鍋搞定的懶人料理午餐雞肉親子丼,免湯沒配菜,隨便扒一扒吃完就了事...

聽說網路上有一堆各種師不同版本的做法,不過我打算要懶到底,連查都懶得查,

反正就是食材煎香、加高湯煮滾、再加蛋等半熟關火...這種應該不用出動這個那個師也行吧?

⋯⋯

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選的是市場的溫體仿土雞腿肉,很喜歡它微帶嚼勁的口感和豐富的膠質(雞皮);

雞蛋是沒甚麼特別的紅殼雞蛋。倒是花了點時間做柴魚醬油高湯。

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主要是好友去日本玩時,我硬要他帶個柴魚刨刀當伴手禮,

這回當然要把他哀怨提回來的這玩意拿出來亮相,感謝苦主的慷慨付出。連外盒都是金的,真是要多閃有多閃啊~

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柴魚塊網購自台東成功,自找麻煩用現刨柴魚片的原因是,我一直覺得市售的現成柴魚片不香又嚼不爛,常常懷疑是不是塑膠做的...

現刨柴魚片的魚肉質理比較真實也粗一些,剛刨下來的香氣逼人,吃起來的味道和口感比起塑膠片柴魚好太多了。


至於柴魚醬汁的做法,我是等到醬油、味醂、少許糖和水的醬汁煮滾後,

加入柴魚片後熄火浸泡,之後簡單過濾一下就是親子丼要用的高湯了。

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起油鍋炒香洋蔥絲,稍微煎一下雞腿肉塊表面,再加紅蘿蔔絲、金針菇、蔥絲和醬汁一起煮滾,

最後把打好的蛋汁倒入,加熱到半熟時就可以關火。

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搭配的白飯是同學家種的湧泉日曬米,蒸熟後的米飯香氣豐富,米粒黏度和彈性都適中,

做成雞肉親子丼,灑上一點七味粉...實在好吃,打算下次聚餐就做這道來打發小P孩們...

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不要管柴魚那部分,直接拿現成的柴魚醬油做醬汁,就真的是最名符其實的懶人料理...

不過柴魚塊真好用啊~ 每回都用的很豪邁,可是一塊柴魚刨來刨去怎麼都還用不完~


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Victor C @ Jan. 2016










 

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