DSC01390.jpg

市場買了整塊的太平洋大比目魚(有個莫名其妙的俗稱...扁鱈,魚販們只要想賣貴一點就給它加個甚麼鱈),

一般的養殖比目魚的體型小,油脂含量也低。這種太平洋大比目魚體型不小,多半都是要分切成片狀才賣。

而且油滋滋的口感很細嫩多汁,用煎或烤都很不錯。

買了尾段,分切成四片魚排、兩條鰭邊和一根魚骨。

DSC02021.jpg

DSC01379.jpg

因為想把魚骨風乾做下酒菜,於是乾脆把鰭邊和一塊魚排也抹上點鹽和白胡椒粉一起吊起來讓風扇吹。

烤過的風乾魚骨非常酥脆,仔細咀嚼下還可以體會中間骨髓的濃郁香氣,很典型的下酒菜啊...

DSC01375.jpg

鰭邊的魚骨沒辦法烤乾,不過和魚排一起乾煎後,油脂豐富到大概只能用爆漿來形容,搭上煎到恰恰的魚皮和多汁的魚肉,相當銷魂...

DSC01390.jpg

不過老婆小孩不捧場,一個人吃又沒人陪著喝一杯,一下就覺得好膩...大叔症狀又浮現了...

 

 Victor C@Nov. 2015

 

 

 

文章標籤
創作者介紹

Victor C的飲食生活

vickchen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()