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上市場養成的習慣是一次買半隻雞,請店家雞胸肉去骨去皮,整塊拿來切片或切絲快炒用;

雞翅、雞腿和剩下的雞骨就剁塊熬湯。

這樣可以有細嫩的炒雞絲,還有燉煮後膠質豐富雞湯,半隻雞買起來的價格也實惠些...

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不過這次留下的雞胸肉一時想不到做法...乾脆一路切片切絲再改切丁剁細。
加入香油白胡椒和鹽,順著同一個方向攪拌到出筋(跟麵團一樣,黏黏的有明顯的牽連...),
煮湯的時候用這雞肉泥做了幾顆雞肉丸子,不是很認真的手打貨色(因為一下就手痠懶得再拌...),
口感雖然沒有貢丸的脆彈,不過也算鮮甜多汁。
 
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剩下的乾脆糊在竹籤上做成雞肉丸串,不過雞肉泥黏答答的不怎麼好處理,
導致啤酒已經喝了半杯,下酒菜還在鍋子裡...
 
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小火煎到表面金黃,祭出Costco的無敵韓式烤肉醬抹一抹,
送進烤箱烤個五分鐘,撒上香菜末七味粉,烤雞肉丸串就大功告成了~~
 
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啤酒剛好剩下一杯拍照用...
 

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心得是...下次還是拿雞胸肉去炒雞絲來下酒比較實際...
 

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Victor C@Feb. 2016

 
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