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某天晚餐的清冰箱料理...

冰箱裡翻出了兩天前買的黑豬梅花肉排,一小包沒吃完的學弟牌芝麻葉(口感更加粗勇...),

還有老媽種的金桔,打算湊起來做個芝麻葉沙拉配煎豬排...

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豬肉上加點現磨黑胡椒、玫瑰鹽和橄欖油按摩一下,放在室溫下回溫兼醃漬入味。

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再把芝麻葉跟Balsamic Vinegar、金桔汁、橄欖油、現磨黑胡椒和玫瑰鹽拌好,作為搭配的生菜沙拉。接下來就開始料理豬排...

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買梅花豬排時看油花不錯,讓老闆切了厚厚一大塊,貪心的下場就是...煎不熟~~

鑄鐵鍋燒熱後把豬排翻來翻去地煎,等到六面都是無可忍耐的金黃焦脆了...

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中心溫度還是只有46度多,這種溫度的豬肉吃起來怕怕的很有心理障礙啊~

只好送進烤箱繼續加熱...撐到快70度才拿出來靜置回溫。

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豬排有原來的調味不過很清淡,所以切片後又撒上一些黑胡椒玫瑰鹽和金桔汁,

旁邊再堆點七味粉與煙燻鹽...清冰箱料理就大功告成了。

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心得是...

1. 肉太大塊吃了會膩...

2. 芝麻葉放久就變老,還好有12年的Balsamic Vinegar補救一下。

3. 應該出動熱燻用的煙燻鍋增添滋味,下次一定要記得啊...

 

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Victor C @ Mar. 2016

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