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把幾樣喜歡的食材炒在一起就是這盤紅咚咚的培根蘆筍蝦仁(其實還偷加了杏鮑菇撐場面)

紅色從哪裡來的呢?其實就是保留蝦頭的功效,熱炒的過程釋出的蝦腦,

讓整盤菜變成紅色又蝦味十足(熊熊想到會不會有人不敢吃這味?!)...

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蝦去殼剪去鬚腳但保留頭尾,蘆筍和杏鮑菇切段,培根切丁。

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熱炒的程序是:

熱鍋後先不加油煸香培根和杏鮑菇,之後加入蒜末和油、蝦、蘆筍一起炒,

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稍微一點點水(不要多啊~~)悶一下讓食材熟透,最後加鹽、胡椒粉調味,

順便灑下蔥花、香菜末和辣椒(故意加的...免得小P孩太喜歡一掃而空....這道理大家應該都知道)

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然後就堆一堆擺一擺淋上一點橄欖油就上桌囉~~算是簡單好上手不過很好看的菜~

培根的煙燻滋味串連了蝦仁和蘆筍,而撐場面的杏鮑菇雖然沒太多香氣,

可是吸收了培根油脂和蝦子精華後,反而變成味道豐富又有口感的好配角...

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有關保留頭尾的蝦仁剝法:

就是剪去頭部鬚腳,從蝦頭後方的第一片蝦殼開始從蝦子體側掀開,

先不用一片片剝下來,掀到最後留下蝦尾的殼。再把掀開蝦殼往前剝下,

就有一個帶頭尾殼的蝦仁。

 

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Victor C@Apr. 2016

 

 

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