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最近把前年夏天從Alsace學回來的Tarte Flambée做得有模有樣的,有空就自己揉麵團做麵皮,好吃又好玩...

麵糰成分是中/高筋麵粉(2杯),橄欖油(兩匙)、鹽(適量)和酵母水(半杯溫水中加糖和一小匙酵母粉)和適量的水。

揉好麵後蓋上保鮮膜放在室溫中一兩個小時醒麵。

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之後再取適量的麵糰桿平。

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若是沒時間和麵擀麵,也可以直接拿Costco的墨西哥捲餅皮來用...
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作法很簡單,先鋪好麵皮,塗上一層白乳酪,

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再把蘑菇片,切丁的培根(或香腸)、馬鈴薯、洋蔥均勻撒上,最後加上蒜末和香菜末,

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喜歡起司味重的可以加上一些焗烤的乳酪絲。

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送進烤箱上下火(180-200烤個10~15分鐘,到表面和邊緣金黃酥脆就可以了。

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淋上extra virgin的橄欖油和灑上一點現磨黑胡椒和海鹽(或辣椒片),就是好吃的法式烤薄餅了。

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向來對pizza的興趣不大,但是這種餅皮薄酥脆的Tarte Flambée卻很對我味口...

⋯⋯

唯一不好找的材料是白乳酪(Fromage Blanc),要真找不到我猜或者用酸乳酪也成。

法式白乳酪(Fromage Blanc)我找來找去只看到元寶進口的,他們網站上有賣。或是到義興西點材料買...

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至於切pizza的刀、

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pizza stone

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還有木鏟就可有可無了,烤盤上墊個油紙送進烤盤就好了...

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Victor C@May, 2016

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