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溼答答的周末全家很精實地一大早起床參加導覽活動,

在大小雨不斷的八斗子老街走馬看花,認識這地方漁業與先民發展的歷史點滴,時間雖然不長卻也收穫不少。

拜訪了式微的漁寮,那兒主要的工作就是用鹽水大鼎煮熟四破、丁香或是小管之類的漁獲方便保存運送。

想當然咱們的午餐菜色就是品嘗這些...

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在地的漁夫料理很粗曠,基本上就是新鮮煮熟的丁香撒點蔥花辣椒末就上桌了。

海味十足很鮮美,但是個頭大的丁香魚骨明顯扎扎的,

吃的時候必須一再告訴自己鈣質對身體好...鈣質對身體好...鈣質對身體好(只差沒衝出門找杯醋來加強吸收...)才能嚼的開心點。

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更巧的是,隔天去岳母家進行打劫(誤)補給(定期作業,跟漁船一樣...)。

回家才打開戰利品就愣住,三包煮熟的丁香魚們眼直直地盯著我,一時無言...

昨天才攝取大量鈣質,今天還來,是有那麼缺鈣嗎?

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不過既然遇上了,總是不要辜負丁香魚們的犧牲。

做不來漁夫料理那套,只好翻冰箱把來自各方貢獻的好貨帶皮五花肉(老媽花蓮帶來的)和珠葱(同學老婆特地送的)祭出來,

切切弄弄就是要搞得很複雜,才不負強迫症的稱號...

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食材都不用醃。入油之後鍋燒熱,丁香先用中火兩面煎到酥脆微黃,

再加入五花肉絲蒜末一起煸香,等到沒有水蒸氣冒出,有明顯香氣和金黃色表面時,

加入珠葱,一點蔭油膏、鹽、和白胡椒粉調味,拌炒均勻後加辣椒末起鍋。

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金黃酥脆的丁香魚表面,吸收了來自珠蔥、蒜末、五花肉和醬汁的香氣,

配上一杯小麥啤酒,非常符合強迫症患者的期待啊~~

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註: 這不適用於大隻的丁香魚"乾"喔~不然一口要嚼10分鐘才嚥得下去...小隻的還好,或者稍稍泡一下水可能還行。

 

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Victor C@June, 2016

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