WP_20131101_11_59_38_Pro.jpg  

從小我們家就是無肉不歡的。

吃素這件事,在任何時間好像從來沒出現在我家的話題中。

吃蔬菜基本上是我老媽考量健康和均衡飲食為前提下,逼著我們吃的。

大家大概也可以從我先前貼的一些文章看出一些端倪...

把雞鴨魚肉變成各式各樣的美食,向來是我埋頭認真鑽研以致衣帶漸寬終不悔(其實是後悔也瘦不回來了...)所背負的使命。

<跟某人(不是我,我還沒到那程度...)的體型一樣的白蘆筍@Barcelona>

175451_10150100246887988_1666871_o.jpg  

然而,人總是會改變的,就像我會開始寫部落格一樣...

一旦開始嘗試之後,也就越來越開始喜歡各種蔬食料理了。

(我是絕不輕易承認我年紀長了開始著重養生這件事的...)

 

在西班牙出差覓食時,到處都可以找到看來就令人垂涎欲滴的蔬菜Tapas,

還真的是不吃不知道,一試成主顧。雖然明知這些油炸的吃多必肥,可是就是管不住自己...

<海鹽佐炸蘆筍尖,朝鮮薊和青椒@Barcelona>

185632_10150109075552988_1797157_n.jpg  

183524_10150109075742988_5676616_n.jpg  185921_10150109079017988_7525407_n.jpg  

 

所以這幾年下來嘗試的心得是,不論從口感、味道、香氣、顏色、作法...蔬食料理總是可以千變萬化的。

新鮮的蔬菜有著無比的鮮甜,加工後的蔬菜也更有特殊的風味與變化。

搭配著各式肉類料理,不只可以增色,更能在味覺感受上產生加乘的效果。

於是就越來越喜歡把一些蔬菜拿來簡單料理做成各式的Tapas。

隨意加點肉類也好,維持著完全簡單的蔬食也好,都可以帶來豐富的味覺饗宴。

這個上篇就簡單介紹幾樣Tapas的製作:

<烤玉米筍與沙拉醬>

63524_479008147987_300035_n.jpg  

168441_502119137987_308028_n.jpg  

偶而會看到市場裡賣著帶皮的玉米筍,對於這種幼嫩鮮甜的小東西,不管老少都很難抵擋。

作法很簡單,適當地修去頭尾多餘的玉米鬚葉,直接放烤箱烤到外層有點焦黃即可。

食用的時候只要把外層比較纖維粗糙的葉片去掉,保留內層嫩葉和玉米鬚,

沾食海鹽或擠上一些美乃滋都可。

<干貝XO醬與蒜酥花椰菜>

WP_20130223_002.jpg  

花椰菜在鹽水中燙熟,擺好盤,堆上干貝XO醬和灑點兒蒜酥(自己煎或買來的都成)就行了。

嫌這道太簡單?那就去找各種顏色花椰菜來做,看起來也挺厲害的。

 

WP_20130309_001.jpg  

 

<芝麻蛋黃醬佐有機小黃瓜條>

WP_20131005_17_11_57_Pro.jpg  

很簡單是吧?那就試試看你可以疊多高囉~

小黃瓜一般是長的很不規則的,要怎麼切怎麼排,還是要費點兒心思。

還有,生食的蔬菜,溫度要低一點口感才會鮮脆。我是把冰好的黃瓜切完堆好再進冰箱冷藏,要吃時再拿出來。

所以總是要考驗一下手的穩定度...沾醬我是從CXSTCO買來的,有款不太大瓶,日本進口(不是CXSTCO自己進的那瓶)的芝麻蛋黃沾醬。

味道挺不錯的。

 

<烤蘑菇鑲義式臘腸與洋蔥碎>

65466_479008837987_5438364_n.jpg  

蘑菇總是很好用的,一樣去柄,把蘑菇柄、洋蔥、義式臘腸切碎作為鑲填料。

用橄欖油煎香一些大蒜末,再把切碎的鑲填料加入炒軟,加少許黑胡椒與海鹽調味。

加點麵包粉吸收湯汁也有助於讓鑲填料堆在蘑菇上塑型。

鑲填好後送進烤箱烤熟,或平底鍋煎熟都可。

然後就是一道多汁又有豐富味道層次變化的Tapas了。

 

反正一篇寫不完,先把簡單的蔬食Tapas交代交代~下篇再來搞一些小把戲和聊點與葡萄酒的搭配心得。

Victor C @ Feb. 2014

 

 

創作者介紹

Victor C的飲食生活

vickchen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 訪客
  • 還是肉好吃。做些鴨子吧!
  • 收到,先前做的鴨料理忘了拍照,現在要重新做菜+拍照,需要一點時間,先多寫點牛肉好了。

    vickchen 於 2014/02/23 10:01 回覆

找更多相關文章與討論

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼