這趟到歐洲有挺好玩的巧合與發現，就是去拜訪分別住在Starsbourg和Munich的兩個好友時，
才知道她們的先生都很會做菜。
於是我也就心安理得地拎杯啤酒，笑盈盈地袖手旁觀廚房裡那忙碌的身影為我們準備著豐盛的晚餐，
愜意之時，也終於明白為什麼每回作菜，那夥出嘴不出力的食客們總愛坐在我家吧檯邊上，
滿足地笑著瞧我忙著備料下廚、回頭應付聊天、和他們三不五時出個難題、點個菜、要杯酒的心情了...
這怎是一個開心可以形容得啊...
上回提到咱們因逢際會地在德國嘗到了令人驚豔的法式烤薄餅Tarte flambée的滋味，
隨即轉往Strasbourg拜訪Fred & Vivian一家，主人Fred精心準備的Alsace傳統美食，
赫然就是才剛讓大人小孩都讚嘆的Tarte flambée...
Fred是個道道地地的Alsace人，雖然聽著這一夥人(加小孩)七嘴八舌地，
描述咱們午餐吃到的Tarte flambée有多讚，依然只是眨眨眼信心十足地笑著解釋，
這可是Alsace的傳統食物，要我們嚐嚐他的傳統標準做法和配方作出來的Tarte flambée，
再讓咱們說說是哪個好。大家也都笑得燦爛不以為意，心想要做的比餐廳到位應該挺不容易的，
光是餐廳烤爐和家用爐的效果就天差地遠了，大概很難再有讓人兩眼之一亮的驚豔...
先參觀了他們家不大但是功能齊備的廚房，
住在一樓的好處真是不少...除了孩子可以隨時抱個球就到外邊的草坪踢球之外，
還有個隨時可用的BBQ烤爐和餐桌，Fred興沖沖地本打算這晚的晚餐就在外邊吃，
可惜的是這天的天氣不怎麼好，陣陣的細雨雨稍涼的氣溫，讓大夥打了退堂鼓...
萬事皆備，接著就一邊看著世界杯球賽，一邊Fred就做起他的拿手Tarte flambée了。
用的竟然是院子裡的BBQ烤爐，Fred加上了一塊烤麵包用的石板(pizza stone)，
在烤爐裡燒熱了備用。
回廚房裡把他費盡心思找來的Tarte flambée麵餅放好，
先抹上Formage Blanc(一種新鮮的白乳酪)，再放上各種配料，標準的配料有
培根肉丁、蘑菇片、洋蔥和一點蒜末香料，簡簡單單的傳統口味。小孩喜歡多一點cheese，
就灑上切達(cheddar)乳酪絲一起烤。
石板可以讓麵皮酥脆，邊緣帶點燒炙的焦香，這就是為何稱作是flambée的原因。
烤好後用木盤盛著，在餐桌上分切成小片，接下來當然是一擁而上的小孩，
我常常覺得這畫面跟侏儸紀公園的某一幕有點似曾相似...
熱心的Fred忙著一片接著一片的烤，大家也不停歇地往肚子裡塞。
在法國的晚餐當然少不了葡萄酒，Fred先挑了瓶entre-deux-mer的波爾多白酒，
這叫做兩海之間的波爾多產區出產許多物美價廉的紅白餐酒，
我向來喜歡這地方白酒的乾淨純樸，有著豐富果香和爽口的酸度，不太複雜的個性搭餐是絕佳的選擇。
之後，Fred開了瓶父親留給他而他珍藏多年的紅酒Château Guadet Saint-Julien 2001，
一邊聽著Fred父親的種種過往事蹟，一邊品嚐著他所喜愛的紅酒，似乎也從這酒的成熟內斂的滋味裡，
稍稍體會認識了些他的品味與風範...
開心地吃著喝著笑著聊著的時候，也幾乎忘了一旁還有著踢得如火如荼的世界盃十六強比賽。
即便這日下著細雨涼颼颼地，但Fred與Viviane還有他們孩子的熱情把這日的旅程填入了滿滿地歡笑與友情。
初到法國，就有著這麼一頓豐盛又豐富飽足的晚餐。
讓大家不禁更加期待接下來的旅程了...
Victor C @ August, 2014
