Victor C的飲食生活

    
 

 
<歡迎加入Facebook粉絲團--Victor C的飲食生活
www.facebook.com/vcooking 有最即時的吃吃喝喝和推薦資訊>
<2019.1更新>
先前推薦的San Millan Rioja Crianza 這一整年都沒特價(NT$405)，也不算貴...不過這價位選項太多沒太大吸引力。
就當作是家裡真的沒有餐酒時的選項吧...
下面這兩瓶是廠商聯繫我說他們的酒在全聯和全家都有上架，我試了之後覺得還不錯，大家臨時需要餐酒時不妨試試。
 
1. Isla Negra Cabernet Sauvignon Merlot 2018, Chile (NT$269)
新世界的葡萄酒常常會帶著一股果醬味，有些人很喜歡這種風格，我個人比較偏好果醬味少一些的，喝起來也不會膩人...
這瓶Cab Merlot算是中規中矩的餐酒，單寧柔順，果香和酒體表現都算均衡，剛開瓶有些許的果醬味，杯中醒酒之後變得不明顯了些。
試著開瓶後留了半瓶，冷藏放到隔天的表現也不錯，以這個價位(不用等特價啊...)來說算是不錯的選項。
 
 
2. Isla Negra Chardonnay Reserva Seashore 2018, Chile (NT$399)
不銹鋼桶發酵，清爽乾淨也好喝的白酒，開瓶後有明顯青蘋果和柑橘花香，
冰透後溫度低些再上桌，是瓶酸度宜人的適合搭餐的干(dry)白酒。

前情提要在這 <Costco必買物推薦(VI)--日常餐酒之紅酒首選推薦 http://vickchen01.pixnet.net/blog/post/158246953 >

不過Costco實在人多進出麻煩，於是把7-11、全家和全聯社看起來不錯的葡萄酒試了一遍。

3. San Millan Rioja Crianza 201X (NT$405) 

這瓶San Millan Rioja Crianza 2013作為家中常備餐酒非常不錯，
恰到好處的單寧與果香(很怕膩人的果醬味)，酒體適中直接喝也不單調，
雖是紅酒搭配難搞的海鮮(我拿它來配熟甜蝦啊...)也不錯，沒有惱人的鐵鏽味。
然後...開瓶就不錯喝，顯然是日常拚酒乾杯的好夥伴...

全聯社常備，曾經特價時都是一瓶300上下，不過最近一整年都沒有特價($405/瓶)，

只能算是臨時沒酒的次級選項了(我好像也一整年沒買...)

 

Victor C@Jan. 2019

<歡迎加入Facebook粉絲團--Victor C的飲食生活

www.facebook.com/vcooking 有最即時的吃吃喝喝和推薦資訊>

#全聯社
#紅酒
 

   
<歡迎加入Facebook粉絲團--Victor C的飲食生活

        
<飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒>

 
 歡迎加入Facebook粉絲團--Victor C的飲食生活

<歡迎加入Facebook粉絲團--Victor C的飲食生活
www.facebook.com/vcooking 有最即時的吃吃喝喝和推薦資訊>
 
出差時在機上看深夜食堂，正感動的滿眶淚水之刻，隔壁的一對日本老夫妻怎麼也收不起老太太的折疊桌板，
當下也顧不得先抹去淚痕，就一把眼淚一把鼻涕地幫他們收好，再躲躲閃閃的點頭回應他們的感謝...
 
老夫妻他們是一頭霧水不知怎麼了，我只有尷尬地回過頭來繼續跟電影奮鬥...
簡單的菜、一杯酒、有著故事的人與安靜的主廚...很喜歡電影營造的氛圍...
沒炒過花生，不過鹽炒很簡單，直接把鹽巴倒進鍋子，中火加熱持續攪拌，
銀杏用鉗子稍挾破外殼，丟進去一直拌炒到外殼有一點微焦黃就可以起鍋了
⋯⋯

前幾天的夜裡，在喧嚷的晚餐之後，

一盤鹽炒銀杏，幾杯沁涼的啤酒，還有一夥幾十年的老朋友，似乎也有一點點那個感覺...

可惜主廚話多了些，旁邊還有個傢伙一直嘀咕說銀杏有毒，不宜多吃...

那剛冒出來的些許深夜食堂Fu隨即消逝無蹤...

 

Victor C@April, 2017

<歡迎加入Facebook粉絲團--Victor C的飲食生活

www.facebook.com/vcooking 有最即時的吃吃喝喝和推薦資訊>

<歡迎加入Facebook粉絲團--Victor C的飲食生活
www.facebook.com/vcooking 有最即時的吃喝與推薦資訊>
 
好友從親戚家拎來隻個頭不大但骨架結實的仿土雞，收到時還帶著高湯浸熟的餘溫，
再簡單不過的傳統鹽水雞做法，更加凸顯它的原汁香氣...
當晚安排好的菜很多，所以沒急著處理(意思就是偷藏起來自己吃...)，
放涼冷藏在隔天分切時。皮肉之間都是滿滿膠質的雞凍，
最喜歡那入口即化的鮮美滋味...撿到寶了，實在是好東西啊~~
不過孰可忍孰不可忍，享用這美味雞肉時，當然不能忍受邊吃還要邊處理各形各狀的碎雞骨。
所以依往例祭出小刀加雞骨剪，分成兩半後去骨再切片，到時才能慢悠悠地細細品味順便來上一杯...
 

先品嘗原味的鹽水雞，雞肉的口感嚼勁都恰到好處，香甜多汁連雞胸肉都好吃不柴。

再搭配沾醬增添一些味道層次換點體會，沾醬是在醬油中加入切細的蒜、香菜和辣椒和金桔汁(從椰子雞沾醬學來的)組成的，也是不錯。

上次說過家禽的骨骼結構都差不多，摸透一種就全通了。魚也是如此，所以大家有興趣可以多試試去骨切片...

還有雞骨剪是家居常備的好物。剁刀這種大殺器一般人耍不來的，

連市場這兒的雞肉兄弟每天玩，還會剁的有大有小還加上噴濺四方，除非別有打算(到底是甚麼打算??!!)還是不碰為妙...

雞骨剪拿來剪魚骨剖魚頭也好用...各廠牌差異不大，只要是可以用掌心下壓施力的都很好用。

熟雞肉去骨難免會碎開一些，不過主要部位(雞胸和雞腿)可以帶皮保持完整就好了，

碎掉的可以鋪在盤底。基本上就是沿著中線切開雞胸肉先。我用的是OXO的雞骨剪，不過任何一家的都成，差別不大。

 

Victor C@Nov. 2016

過度捕撈的緣故，這幾年野生大黃魚的價錢狂飆，
曾經聽到魚販報價現流魚獲一台斤從1500到3200台幣不等，
而運到對岸的價錢還可以多上幾倍...
 
所以...衝著大黃魚被濫捕和這高價當然是下不了手了。
若是特別鍾愛大黃魚蒜瓣肉的特殊質理和細緻，去找找同屬石首魚科的魚也行，
俗稱鮸魚、黑喉、三牙和春子之類的都是，
滋味雖各有不同，但依然有著近似的肉質質理和鮮美，重點是價錢差多了。
某天在市場遇上了本名紅牙䱛的三牙，價錢比黑喉便宜許多，
瞧它體型和鮮度都不錯，就買條回來清蒸。

鋪上幾片薑片淋一點米酒就進鍋蒸個6~8分，

起鍋鋪上蔥絲香菜，灑上白胡椒粉和一些淡味的醬油，

然後淋上熱油，滋滋作響的同時，清蒸三牙也搞定了。

肉質比黑喉和大黃魚稍粗一點，不過勝在價格和新鮮，下次看到當然還是要買啊~~

<歡迎加入Facebook粉絲團--Victor C的飲食生活

www.facebook.com/vcooking 有最即時的吃吃喝喝和推薦資訊>

 

Victor C@Sept. 2016