close
某學期老婆心血來潮，說要幫兒子準備便當，這樣才吃的安心，於是...
一家人不分你我，誰有空就誰做...那段時間三不五時要幫忙設計一些便當菜。
我老媽當年可是做便當的高手，花盡心思設計了各式各樣適合帶便當的菜色，可這些巧思的結果...
竟然是後來兒子們一個比一個挑嘴。我當然也希望兒子不會變成這樣，不過這個願望似乎來的晚了也渺茫了些...
基本上便當菜最好是蒸過之後味道顏色不會明顯改變的最好。這道五味醬汁佐巴沙魚排應該還符合要求。
主要材料是Costco和各大超市都買的到的冷凍巴沙魚排，這種養殖的淡水鯰魚魚肉沒刺，口感還不錯，
稍微處理一下還挺適合帶便當的，即使再加熱也不會造成味道上的太大變化。
魚肉退冰後用廚房紙巾吸乾水份切塊，用一點香油、白胡椒粉和鹽(或少許醬油)醃一下。
再用少許油煎到兩面金黃焦香的八九分熟後起鍋待用。
醬汁是用同一個鍋(不用洗也無妨)小火爆香切細的蒜、青蔥、辣椒(不辣的)、薑末和香菜末後，
倒入素蠔油、醬油、黑醋(少許)和糖稍稍熬煮後加點水和勾點薄欠，再把先前的魚排加入拌炒一下，
讓魚排表面均勻沾上醬汁後就可以關火裝盤了。
開動前加點檸檬汁，增添點酸味和香氣，放涼後作為便當菜，隔天即使再蒸過也依然美味。
Victor C @ Dec. 2015
文章標籤
全站熱搜
留言列表
