1. 涼拌海蜇:
海蜇皮在南北雜貨店是很常見的，處理起來也不難，
若是喜歡醋拌海蜇那酸溜爽脆的口感，平常就可以買上一些擺著。這東西不用冰也不會壞。
涼拌菜的好處就是可以提前做好一堆擺著慢慢吃，當作前菜先擺上桌，可以減少忙著出菜的時間壓力，
拿來餐後下酒也是不錯...
先用水洗掉海蜇上的鹽，再多換水幾次浸泡去除多餘的鹽分，之後用熱水川燙一下(不要久煮...會縮水的)，
擰除水分後切絲，再和用鹽稍微醃過去水的小黃瓜絲、蒜末、香菜末和辣椒末，
以及烏醋、糖、香油和少許醬油一起拌勻就可以上桌。
這種切絲的菜想擺盤好看，要訣就是拿個有點深度的盤(大點也無妨)，
盡量能堆多高就多高，學義大利麵那種用叉子轉圈後的一團高高的也是不錯。
至於搭酒，我覺得配點啤酒、傳統中式的烈酒或是冰涼的白酒都不錯...
2. 透抽兩吃(炙燒透抽生魚片與川燙透抽)
這日在市場巧遇了體色透明還不斷變換色澤的鮮活透抽，特愛海鮮的我當然就挑了幾條回來...
先來個傳統的冷盤做法，把透抽清理乾淨後，丟到滾水裡川燙，然後再冰鎮切片，
搭配美乃滋和芥末醬油，簡單地品嚐它爽脆彈牙的鮮甜滋味。
另一道就換個日式做法，炙燒半熟後再切絲，
搭配山葵醬油一點糖醋漬的黃瓜片，
半熟透抽絲帶著炙燒香氣又有微微黏牙的生魚片口感...比前面那道更得我心。
然後才突然發現，最近好像專門做ㄧ些居酒屋的懶人料理啊...這難道是大叔化的前兆嗎?
Victor C @ June, 2015
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