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平常對熱湯總是興趣缺缺，只有天冷的時候才有動機動手燉湯，
常常為了請客硬做了一鍋湯，最後卻忘了端出來...
不過有時看到不錯的台灣溫體牛半筋半肉里肌邊部位，卻總是忍不住買回家來燉個蘿蔔牛肉湯。
這大概是少數我會動手煮的湯了。清甜的湯頭搭上膠質豐富的牛肉，即使是大熱天也可以來上一碗...
温體牛只要帶點筋的部位都很適合這樣燉煮喔～所以找不到里肌邊也無妨。
進口的難免有個味道，燉湯也不甜。温體台灣牛肉燉湯，比進口冷藏牛肉多些清甜的滋味，相差蠻多的。
燉清湯就不必出動秘藏的那鍋濃厚的清燉湯底，只要用簡單的懶人料理法就行了。
在鑄鐵鍋裡下點油煎香牛肉塊後，加水、少許米酒和幾片月桂葉、薑片、一兩顆八角後，
蓋上厚重的鍋蓋，煮滾就關火。
一早煮好放著讓它慢慢悶，中午加入滾刀塊的蘿蔔再煮沸後繼續悶著，
晚餐前再煮開，這時差不多牛肉蘿蔔都悶透了，加點鹽調味，就是一鍋鮮美的牛肉湯。
鑄鐵鍋熱容量大，很適合這樣的悶煮，不過若有悶燒鍋更省事，只要煮滾一次扔著不管它，
到晚上就可以悶透了，唯一的難處就是放蘿蔔的時機...
不過這也別無他法，自己的鍋子竅門只有自己知道，只有多試幾遍囉...
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Victor C@Mar. 2016
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