目前分類:傳統老鄉的 (10)

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在食材醃製時或是熱炒起鍋以前,淋點米酒或黃酒(紹興)來增添香氣,

很簡單的動作,可是效果卻是極為明顯的...

有人說這是嗆出一道菜的香,或者這動作和酒氣激活融合了深埋在食材之中的滋味...

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很多菜得趁熱吃,一放涼就整個味道口感都變了...

可是上回用破布子和醬油滷煮了一條苦瓜,來不及放涼就硬著頭皮堆好端上桌,

果然朋友一嚐就說還是冰一點比較對味,其實我也想留它隔夜再上的...

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雖說這部落格裡喜歡看牛肉料理的捧油還不少,

不過我猜看完這標題連點都不想點進來的,可能也不在少數...

 

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人,一輩子總有些魂牽夢繫的滋味...

在我父親的那個年代,因著戰爭與時代的變遷,總有著許多無奈的思念與鄉愁...

對於生於斯長與此的我,少了一些顛沛流離的經歷。

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網路實在是無遠弗屆,要找自己麻煩搞一些複雜吃食,上網一查,什麼莫名其妙的吃食做法都有。

就差你血液裡饕客的激情,能不能放任自己去花半天時間搗弄準備,還接受那心血的結局,依然是被人一口吞下...

好的結果是一聲毫不保留的讚嘆!

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