Victor C的飲食生活

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除了蝦殼可以拿來熬湯添味之外，透抽軟絲或花枝的墨囊也是很好用的...

不一定要做成義大利麵啦~換成中式的炒墨魚麵線或墨魚炒飯也很不錯，

重點是...平常把大小事都交給魚販處理的，千萬記得要交代請他們幫忙留下墨囊啊~

至於已經處理乾淨的超市透抽...廠商若是好心留個墨囊在盒子裡，應該會被客訴吧?

不喜歡被那一整顆黑得嚇人的墨囊驚嚇的，也可以上網查一下墨魚粉，

有需求就有創造，現成的墨魚汁粉末還不難找，這種只要加水溶解就可以用了。

墨魚汁的料理不難，不過炒墨魚麵線除了主要食材麵線(強烈建議用手工麵線--特徵是粗細不一)

、墨囊和切絲的透抽軟絲之外，建議可以準備一些蔬菜(比方說韭黃或黃瓜絲)，

可以在口味濃郁的墨魚麵線中，增添清爽平衡的口感。

炒鍋中多加點油(麵線會吸收油脂)，炒香蒜末後加入切絲的透抽拌炒到七分熟，

麵線不必煮到太軟(我這回突發奇想用冷水幫麵線降溫，結果發現是多餘的...)，

炒料時同時煮麵線，等到七八分熟後直接瀝乾水分加到炒鍋裡，再加入墨汁和韭黃(黃瓜絲)、鹽(或醬油膏)

一起拌炒到顏色均勻，起鍋前加一點香菜和辣椒末...

透抽、韭黃和麵線各有各的特色與口感，在墨魚汁特有的香氣中一同匯聚，

顏色挺唬人的，端上桌時頗得小P孩們的青睞...

不過好吃歸好吃，會吃得一口黑牙這事，實在無解，

乾脆大家都齜牙笑一笑彼此取悅一下好了...

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Victor C@Feb. 2016