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白天忙了一整天,回家還要準備晚餐,這事可能是長久以來家庭主婦(或煮夫)的夢靨...

即使再熱愛料理,在回到家面對一屋子是饑火中燒眼冒綠光的傢伙時候...

簡單、可以先備妥和馬上上菜的料理,在這時才是討得全家歡心的重要菜色。

不是每天都有那閒情逸致,做個擺盤美、刀工細緻&程序繁複的大菜的...

所以今天就來個簡單好上手解救家庭主婦&煮夫的紅燒牛肋條吧~

 

把先前從COSTCO買回來修清油脂後冷凍的美國牛肋條退冰,切成大約五公分長的條塊。

洋蔥和紅蘿蔔隨便切成塊,幾片薑,一片月桂葉(可有可無)想吃辣的準備一兩根辣椒。

我這裡用了一些牛骨高湯和先前做紅燒台灣牛肉的原汁。

大家手頭不一定有這兩樣,不加也無妨。

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挑一個適合燉煮的鍋(這回用的是個陶鍋),加點油炒香薑片,把辣椒月桂葉也丟進去。

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接著把洋蔥塊也加進去炒香,待洋蔥有點軟化後加入紅蘿蔔塊。

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 牛肋條塊也加進去稍微炒一下,可以增添點香氣。

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鍋子不大,要炒到均勻上色不容易,於是就虛應一下故事,意思到了就好...

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再把高湯加入,沒有高湯就加水。我用先前的紅燒高湯塊做為紅燒湯頭的調味,

大家可以加點醬油和冰糖調出自己喜歡的味道,

建議可以用番茄、豆瓣醬(跟薑片一起炒香)、蠔油之類的增添風味。

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接下來是重點,如果是早上出門前準備當晚的晚餐,或是前一晚準備隔天要用的。

這時煮滾後關小火滾個五分鐘就可以熄火了。撈去浮沫蓋上鍋蓋,等隔天再煮滾就可以上桌。

若要煮好馬上上桌,大概滾個十到十五分鐘就行了,美國牛肋條不怎麼耐煮,

喜歡彈牙多汁的口感的,最好不要一直慢火熬煮,不然到時就是一堆變柴粗澀的牛肉塊。

<完工圖...不過跟上面那張好像沒啥不一樣啊...>

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然後煮個麵條或蒸好一鍋白飯,就是打發一家人的料理了。

下次去COSTCO、大潤發之類的賣場時,記得買些牛肋條留在冰箱以備不時之需啊~

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Victor C@ Apr. 2014

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