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這趟到歐洲有挺好玩的巧合與發現,就是去拜訪分別住在Starsbourg和Munich的兩個好友時,

才知道她們的先生都很會做菜。

於是我也就心安理得地拎杯啤酒,笑盈盈地袖手旁觀廚房裡那忙碌的身影為我們準備著豐盛的晚餐,

愜意之時,也終於明白為什麼每回作菜,那夥出嘴不出力的食客們總愛坐在我家吧檯邊上,

滿足地笑著瞧我忙著備料下廚、回頭應付聊天、和他們三不五時出個難題、點個菜、要杯酒的心情了...

這怎是一個開心可以形容得啊...

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上回提到咱們因逢際會地在德國嘗到了令人驚豔的法式烤薄餅Tarte flambée的滋味,

隨即轉往Strasbourg拜訪Fred & Vivian一家,主人Fred精心準備的Alsace傳統美食,

赫然就是才剛讓大人小孩都讚嘆的Tarte flambée...

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Fred是個道道地地的Alsace人,雖然聽著這一夥人(加小孩)七嘴八舌地,

描述咱們午餐吃到的Tarte flambée有多讚,依然只是眨眨眼信心十足地笑著解釋,

這可是Alsace的傳統食物,要我們嚐嚐他的傳統標準做法和配方作出來的Tarte flambée,

再讓咱們說說是哪個好。大家也都笑得燦爛不以為意,心想要做的比餐廳到位應該挺不容易的,

光是餐廳烤爐和家用爐的效果就天差地遠了,大概很難再有讓人兩眼之一亮的驚豔...

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先參觀了他們家不大但是功能齊備的廚房,

住在一樓的好處真是不少...除了孩子可以隨時抱個球就到外邊的草坪踢球之外,

還有個隨時可用的BBQ烤爐和餐桌,Fred興沖沖地本打算這晚的晚餐就在外邊吃,

可惜的是這天的天氣不怎麼好,陣陣的細雨雨稍涼的氣溫,讓大夥打了退堂鼓...

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萬事皆備,接著就一邊看著世界杯球賽,一邊Fred就做起他的拿手Tarte flambée了。

用的竟然是院子裡的BBQ烤爐,Fred加上了一塊烤麵包用的石板(pizza stone),

在烤爐裡燒熱了備用。

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回廚房裡把他費盡心思找來的Tarte flambée麵餅放好,

先抹上Formage Blanc(一種新鮮的白乳酪),再放上各種配料,標準的配料有

培根肉丁、蘑菇片、洋蔥和一點蒜末香料,簡簡單單的傳統口味。小孩喜歡多一點cheese,

就灑上切達(cheddar)乳酪絲一起烤。

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石板可以讓麵皮酥脆,邊緣帶點燒炙的焦香,這就是為何稱作是flambée的原因。

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烤好後用木盤盛著,在餐桌上分切成小片,接下來當然是一擁而上的小孩,

我常常覺得這畫面跟侏儸紀公園的某一幕有點似曾相似...

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熱心的Fred忙著一片接著一片的烤,大家也不停歇地往肚子裡塞。

在法國的晚餐當然少不了葡萄酒,Fred先挑了瓶entre-deux-mer的波爾多白酒,

這叫做兩海之間的波爾多產區出產許多物美價廉的紅白餐酒,

我向來喜歡這地方白酒的乾淨純樸,有著豐富果香和爽口的酸度,不太複雜的個性搭餐是絕佳的選擇。

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之後,Fred開了瓶父親留給他而他珍藏多年的紅酒Château Guadet Saint-Julien 2001,

一邊聽著Fred父親的種種過往事蹟,一邊品嚐著他所喜愛的紅酒,似乎也從這酒的成熟內斂的滋味裡,

稍稍體會認識了些他的品味與風範...

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開心地吃著喝著笑著聊著的時候,也幾乎忘了一旁還有著踢得如火如荼的世界盃十六強比賽。

即便這日下著細雨涼颼颼地,但Fred與Viviane還有他們孩子的熱情把這日的旅程填入了滿滿地歡笑與友情。

初到法國,就有著這麼一頓豐盛又豐富飽足的晚餐。

讓大家不禁更加期待接下來的旅程了...

 

Victor C @ August, 2014

 

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