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接下來的兩篇,整理了一下分別在Alsace酒莊野餐和單車一日遊之後,

在Fred與Viviane家下廚的兩個晚餐。

 

野餐後這晚的食材是從Fred家附近小小的店鋪買來的,店面不大,

但是各種新鮮的肉類和蔬菜卻很符合我們的需要。

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趁著傍晚的夕陽,悠閒安逸地簡單準備著料理,

身旁飄散充滿的不只是烹調食物與葡萄酒的香氣,

更多的是屋裡屋外孩子嬉戲喧鬧聲,

還有一夥好友閒話家常的笑語和因著世足賽的歡呼,

好一個令人享受的晚餐...

 

  • 蒜末培根炒雙色蘑菇

上次在FB提到我對蘑菇的偏好,這天從Fred和Viviane家冰箱,

找到了前一晚剩的培根肉丁和白蘑菇,加上先前路過德國市集買的褐色蘑菇,

就決定炒一大盤蘑菇來搭配啤酒。

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蘑菇擦乾淨後對切,先前提過,菇類千萬不要水洗,不然就炒不出香味了。

熱鍋下油後先炒香培根肉丁和蒜末,再炒蘑菇到表面金黃,

調味順便加入蔥末後就可以熄火裝盤。

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搭配是備料時就開始喝的德國啤酒,一口冷冽啤酒搭著一口噴香脆嫩多汁的培根蘑菇,

相當享受...

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  • 乾煎香料雞腿排與油醋芝麻葉番茄沙拉

賣菜的小店舖主人來自中東,所以有一些先用香料醃好的去骨雞腿排。

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熱好平底鍋後直接乾煎,順便把一起買到的兩種新鮮香腸也下鍋一起煎,

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等到表面酥脆熟透後,就可以切塊調味裝盤,

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旁邊再擺上一些櫻桃蘿蔔、芝麻葉和各式番茄的沙拉,

有著香酥雞皮的多汁柔嫩雞肉和清爽解膩的沙拉,

搭配的是不甜的Crémant d’Alsace氣泡酒。

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  • 煎小牛肉與辣味牛肉香腸

慕名Alsace的香腸已久,剛好看到老闆自己填灌的香腸,當然一定要嚐嚐看。

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跟雞腿排一起煎熟的兩種香腸,

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簡單切一切,盤邊加上一些後來一起炒的青豆筴就可以上桌了,

不同肉質和調味之下果然各具特色,大人小孩都愛…

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開了瓶冰透的Alsace Pinot Noir品種做的不甜粉紅酒來搭配,也是絕配。

 

<示意圖...這瓶是Crémant d’Alsace Rose>

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順便用煎雞排和香腸的油脂炒了一盤白色花椰菜,均衡一下。

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  • 煎法國紐約客牛排佐現磨黑胡椒海鹽與芝麻葉

法國牛排顯然比美國穀物飼養肥滋滋的牛排精瘦多了,

這兩片現切的紐約客牛排除了邊緣的油脂之外,分散在牛排中的油花並不多。

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不過這種牛肉肉味明顯,反而有不同的獨特風味。先煎過側邊的牛油和筋,

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再直接乾煎兩面,考量肉質比較瘦,我特地把熟度減了一分,

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煎好休息一下,就切片裝盤,撒上黑胡椒和海鹽以及一些芝麻葉就上桌了。

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果然是口感結實又有十足的肉味,仍然是香甜多汁,

我挑了一瓶Alsace的Pinot Noir紅酒搭配,不過勁道和豐厚程度對比牛排稍微弱了一些。

 

這天的食材都是來自市郊小店,

下篇再分享大家從Strasbourg百貨公司超市買回來的食材做的晚餐。

 

Victor C @Sept. 2014

 

 

 

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vickchen 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • Vivi
  • 請問一下,你有沒有推薦的餐廳在Strasbourg? 我十月下旬會去三天兩夜,想找一兩家餐廳吃吃!
  • 我們這趟去,沒有認真找過Strasbourg的餐廳耶...因為有幾個活力充沛的國小男生,所以吃飯多半是在家裡或是用野餐搞定的,幫不上忙,不好意思...

    vickchen 於 2014/09/18 23:45 回覆

  • Vivi
  • 不會~ 謝謝你的回答!
  • 咖啡老媽
  • 蘑菇對半切吃起來口感古溜古溜的,看起來就超好吃的啦~~
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