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過年前逛了幾次市場,想瞧瞧有甚麼新奇有趣又價格合理的食材。
沒找到甚麼新奇玩意,不過一直看到顏色鮮豔的天使紅蝦出現在各個攤位,
算算價錢還合理就買了一盒回家試試。
 
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早先就嘗過這種冷凍進口蝦,蝦肉口感比較像台灣的胭脂蝦偏鬆軟但蝦味濃郁。
蝦頭和蝦殼佔去的重量不少,如果剝掉不用只留蝦仁的話稍嫌可惜了些...
想來想去,乾脆全部都用上,來道蝦仁配蝦高湯炒冬粉好了。
 
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剝去蝦頭和蝦殼後,先用油(多一點無妨)煎香帶尾蝦仁,七八分熟後取出。
 
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不換鍋直接加入蝦頭、蝦殼和香菇、蒜末爆香。
 
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之後加水熬煮,再挑去蝦殼留下香菇和高湯,
 
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加入浸軟的冬粉用小火慢慢煮,等冬粉吸滿湯汁快收乾前,再加蝦仁回鍋燉煮一下,
 
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用香菜末和白胡椒粉、鹽調味後關火起鍋裝盤。
 

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晶瑩剔透吸滿蝦子湯汁的冬粉和香菇墊底,堆上煎煮熟度剛好的飽滿蝦仁,
濃濃蝦味的豐厚口感,應該很適合來一杯果香豐富的紐西蘭Sauvignon Blanc吧?
 

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年夜飯冰箱不小心還凍著這紅蝦的不妨也來試試...
 

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Victor C @ Feb. 2016
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